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El nixtamal es en Guadalajara un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente gracias a los molinos.
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En el año de 1957, el Sr. Juan Pérez Rivera inicia la fabricación de molinos de martillos para la molienda de granos y forrajes en la ciudad de Guadalajara, Jalisco, México; en un pequeño taller ubicado en la calle de Vidrio N° 245 del sector Juárez.
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